Photo:PIXTA食料品業界や外食業界で商品の値上げが頻発している。穀物価格や燃料価格の上昇で原価率が大きく悪化し、販売価格に転嫁せざるを得なくなっている。特集『決算書100本ノック！2022夏』（全21回）の＃17では、食料品会社や小売業を対象に、値上げ切迫度を測る原価率悪化度ランキングを作成した。（ダイヤモンド編集部編集委員 竹田孝洋）。
穀物価格や燃料価格上昇で
原価率悪化に苦しむ食料品会社・小売業
食料品業界や外食業界で商品の値上げが相次いでいる。
ロシアのウクライナ侵攻による穀物輸出の停滞、世界第2位の小麦生産国であるインドの干ばつなどで、原料となる穀物の価格が高騰している。その上、燃料価格上昇による輸送費増大も手伝って、企業の利益を圧迫しているのだ。
原料価格や燃料価格の上昇は原価率悪化につながり、続出する値上げの原因となる。そこで値上げへの切迫度を測るために、食料品企業や（外食産業が含まれる）小売業を対象に、売上高原価率の上昇幅が大きい順に並べた「原価率悪化度ランキング」を作成した。
原価高の価格転嫁に追い込まれるのはどの企業なのか。次ページでは「値上げ切迫度」ランキング【ワースト100社】を大公開する。
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